Doamna Dr. Mihaela Gologan este medic specialist in diabet, nutritie si boli metabolice, in cadrul retelei private de sanatate Regina Maria.
Doamna doctor ne va oferi periodic sfaturi de nutritie, de urmat pentru a duce o viata cat mai sanatoasa. Astazi ne va vorbi despre vinete si despre beneficiile consumului de vinete asupra sanatatii.
Vanata este una din legumele preferate in aceasta perioada; are putine calorii, aproximativ 30kcal/100g, ceea ce o face de un real folos in dietele pentru scaderea in greutate.
Insa, mare atentie la modul de preparare: salata traditionala are adaugata uneori o cantitate mult prea mare de ulei, ceea ce aduce mult prea multe calorii si o transforma intr-o masa greu de digerat.
Coaja poate fi considerata valoroasa datorita continutului in fibre, potasiu si magneziu, dar si datorita pigmentilor care ii dau culoarea, flavonoide cu rol in protectia cardiaca si neuronala.
Se recomanda ca inainte de preparare, vanata sa fie portionatra si presarata cu sare, astfel ca dupa 30 minute va avea o constitutie ferma, iar posibilul gust amar va fi neutralizat. Ulterior se poate clati pentru indepartarea excesului de sare.
Sunt de evitat legumele insuficient coapte, datorita continutului in solanina, substanta toxica. Aceasta se distruge in mare parte prin fierbere.
De asemenea, alegeti vinetele cu coaja lucioasa, cu o culoare intensa, grele petnru marimea lor.
Surse foto: tumblr.com, lowcalfood.tumblr.com
