Borș de sfeclă roșie

Sfecla se curăță și se taie fideluță.

Sfecla se pune la fiert în 2 litri de apă împreună cu ceapa tăiată mărunt și morcovul tăiat fideluță.

După 20 minute de fiert adăugăm și cartofii tăiați cubulețe.

După 15 minute, când cartofii s-au fiert adăugăm borșul clocotit și verdeața tocată mărunt.

Mai lăsăm 2-3 minute pe foc.

Între timp batem cele 2 ouă într-un castronel și le adăugăm în borșul clocotit, amestecând imediat pentru a nu se coagula.

Se poate servi atât rece cât și rece cu smântână.