Ciorba de fasole boabe, cu fidea

de RODIMUR in Ciorbe, 7 Dec 2020 | 6985 vizualizari

 

N-am mai făcut de mult timp o ciorbă de fasole boabe, așa că i-a venit rândul, în urmă cu vreo săptămână. A fost excelentă și s-a terminat deja, nu numai pentru că a fost exact pe gustul nostru, ci și pentru că a trecut vreo săptămână de când am făcut-o...
În timpul de preparare nu am inclus perioada în care fasolea a stat la înmuiat.
Din ingredientele de mai jos am făcut o oală de 4 litri de ciorbă.

 

INGREDIENTE

  • 500 grame de fasole boabe
  • 2 morcovi
  • 1 pătrunjel
  • 1/2 țelină
  • 2 cepe medii, galbene
  • 2 roșii
  • ulei de floarea soarelui, pentru călit
  • 1 legătură de pătrunjel
  • 1/2 legătură de leuștean
  • sare
  • piper
  • 200 grame de fidea
Portii: 8
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de fasole boabe, cu fidea:

Fasolea se alege, se spală și se pune la înmuiat cu multă  apă rece, cu o seară înainte de preparare. Fasolea se poate înmuia mai repede, după spălare, timp de 3 ore, în apă clocotită. După acest interval de timp, se aruncă apa (îngălbenită) și apoi se trece la prepararea fasolei, conform rețetei.

Se curăță rădăcinoasele (morcovii, pătrunjeii și țelina) se spală, se taie și se pun la fiert, cu 3 litri de apă rece. Separat, se mai pune o oală cu apă la încălzit.

Fasolea se scoate din apa în care s-a înmuiat și se pune la fiert. Dacă s-a înmuiat peste noapte, se pune la fiert cu apă rece, iar dacă s-a înmuiat rapid, în apă clocotită, se strecoară și se pune la fiert cu apă caldă.

În timp ce rădăcinoasele fierb, se curăță cepele, se spală, se mărunțesc și se călesc ușor, până ce se înmoaie, în ulei suficient și la foc mic. 

Se spală roșiile, se taie cubulețe și se călesc în tigaie, peste ceapa călită deja, până ce scade lichidul.

După două-trei clocote se strecoară fasolea de apa în care a fiert și se pune din nou la fiert, cu apa încălzită, pregătită separat. După încă un clocot-două, se strecoară fasolea și se adaugă în oala cu rădăcinoasele aproape fierte.

Se adaugă legumele călite în oala de ciorbă și se mai lasă la fiert încă un clocot-două.

Între timp se aleg frunzele de pătrunjel și leușteanul, se spală și se toacă.

Se fierbe fideaua separat, se clătește, se strecoară și se adaugă în oala de ciorbă.

Se condimentează ciorba, după gust, cu sare și piper.

Se presară verdeața tocată, se ia oala de pe foc, se pune capacul și după 10 minute, ciorba se poate servi, eventual cu ardei iuți, uscați, sau murați. Cine vrea, poate acri ciorba (eu am lăsat-o ”dulce” așa cum a ieșit, cu gustul natural al ingredientelor, pentru că uneori acreala mai trebuie evitată).

TIPS-URI

1

Înmuiați fasolea (aleasă și spălată) în apă rece, cu o seară înainte de prepararea ciorbei.

2

Dacă ați uitat (sau n-ați avut timp) să înmuiați fasolea în apă rece, o puteți face cu apă clocotită, timp de 3 ore, într-o oală acoperită cu capac. După acest interval de timp, strecurați fasolea și puneți-o la fiert, dar numai cu apă caldă, pregătită dinainte, ca să nu se întărească în apă rece.

3

Nu fierbeți fasolea direct în oala de ciorbă, ci separat, în două ape, dacă vreți să nu vă ”cadă” rău la stomac și să fie mai bună și mai sănătoasă.

4

Nu prăjiți tare ceapa, ca să nu se ardă și să devină amară, ci înmuiați-o doar puțin, în ulei suficient și la foc mic.

5

Adăugați fasolea strecurată în oala de ciorbă, când rădăcinoasele sunt aproape fierte.

6

Fierbeți fideaua separat și clătiți-o. Dacă o veți fierbe direct în oala de ciorbă, aceasta se va tulbura din cauza făinei, iar ciorba va avea un aspect urât și un gust rău.

7

Condimentați ciorba, după gust, spre sfârșitul preparării.

8

Adăugați verdeața tocată la sfârșitul preparării, după care luați oala de pe foc și puneți capacul.

9

Cine dorește, poate acri ciorba, după plac.

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de fasole boabe, cu fidea" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Pulpe de pui pe pat de varza dulce

ieri la 14:48

Cum sa faci o casuta din turta dulce - un proiect delicios si creativ

pe 19.11 la 20:43

Omuleti din turta dulce - reteta delicioasa pentru sarbatori

pe 19.11 la 20:36

TOP
utilizatori

Caty

2052 puncte

Rocsi

1250 puncte

vasimur

1198 puncte

oanapl

1103 puncte

mirela0911

1000 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Ciorba de fasole boabe