Ciorba de fasole cu galuste

de babi5 in Ciorbe, 11 Apr 2014 | 7085 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Pentru ca in Interviul meu la intrebarea ce fel de mancare iti aminteste de copilarie am spus ca facea mama o ciorba de fasole uscata si fierbea in ea galuste mai lungi, apoi le scotea intr-un castron punea pe ele putin ulei, iar eu si sora mea luam cate o galusca fiecare de cate un capat si faceam concurs, care ajunge prima la mijloc. Erau tare bune si reteta este preluata de la generatie la generatie, eu am 60 ani acusica si mama a invatat-o de la mama ei. Acum incerc sa trag niste concluzii caci aceste galuste suplineau pe vremurile grele lipsa painii, fiindca se poate servi foarte bine ciorba cu bucatele de galuste. Am promis lui Merisor ca am sa o fac, asa ca azi am executat-o. Va recomand fasolea noastra autohtona fiindca cea rosie are gust foarte bun, dar este mai buna pentru salate fiindca ramane bobul intreg.

INGREDIENTE

500 gr fasole uscata rosie
2 cepe
3 morcovi
1 radacina patrunjel
1radacina pastarnac
1 felie telina
1 legatura de leustean
1 legatura marar
250 ml bulion casa
100 ml ulei
sare
piper
vegeta
boia dulce
otet
cimbru
1ardei galben gras
1 foaie dafin
300 gr faina
1 ou

babi5

Bucataras incepator

17 imi place 13comentează

0 reteta favorita

Taguri: ciorba de fasole, retete Ciorbe

Portii: 10

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de fasole cu galuste:

Prima data am pus fasolea la inmuiat de seara. Am curatat zarzavaturile, ceapa, ardeiul, apoi le-am spalat bine, dupa care le-am tocat, frunzele de leustean si marar le-am spalat si le-am tocat. Am pus fasolea in oala, am adaugat apa cat sa o acopere, am lasat-o sa dea cateva clocote, dupa care am schimbat apa (fiindca am avut fasole rosie am schimbat-o de trei ori).

La jumatatea timpului de fierbere am adaugat zarzavaturile tocate, cimbrul, o ceapa tocata, foaia de dafin, am potrivit de sare, piper si vegeta. Intr-o tigaie am pus uleiul, o ceapa tocata si 50 ml apa si am lasat sa se caleasca bine. Am adaugat boiaua, apoi am adaugat in ciorba. Intr-un castron am pus 300 gr faina, putina sare, 2 linguri de ulei, 1 ou si in completare apa cat cuprinde pentru a realiza un aluat putin mai vartos pentru a putea modela galustele (vin rulate cu mana pe o planseta). Le asezam pe o tava apoi le punem la fiert in ciorba de fasole.

Lasam sa fiarba cca 8-10 minute (cand se ridica deasupra le putem scoate)

Nu mai trebuiesc unse fiindca le-am pus la fiert cand ciorba a fost finalizata. Scoatem galustele adaugam bulionul (otet dupa gust) si asezonam cu leustean si marar verde.

Pofta buna !