Clatite Banatene sau "Ca la Ana Lugojana"

Pentru inceput facem clatitele :

Batem ouale,adaugam coaja rasa de portocala,un praf de sare si alternand faina si laptele. Incingem o tigaie,o ungem cu putin ulei,turnam din compozitie si prajim pe ambele parti. Amestecam urda,cu ouale,stafidele si zaharul. Ungem clatitele cu 1-2 linguri de urda si le impaturim ca si sarmalutele. Le asezam frumos intr-o forma de yena unsa cu unt. Pe deasupra punem putin unt din loc in loc si turnam o compozitie din 3 galbenusuri amestecate cu 3 linguri de zahar si 200 ml smantana. Dam la cuptor pana se "prinde compozitia de galbenusuri" dupa care aranjam bezeaua  pentru care batem 3 albusuri cu un praf de sare,dupa care adaugam in ploaie 3 linguri de zahar mixand in continuare.

Se servesc caldute  . Pofta Buna !!