Cozonac împletit cu stafide, nuci și cacao

de DinDragostePentruGatit in Dulciuri, 19 Ian 2013 | 4969 vizualizari

 

Am încercat să prezint pas cu pas cum pregătesc cozonacul. Fiecare-l pregătește în stil diferit, personal... se respectă în mare unele reguli.

 

INGREDIENTE

  • Aluat
  • 1 kg făină pentru cozonac;
  • 50 g drojdie;
  • 2-3 lg iaurt;
  • circa 400 mL lapte cald;
  • 3 ouă;
  • 300 g zahăr;
  • 50 g unt;
  • coaja de la 2 portocale;
  • sare.
  • Umplutura
  • 2 albușuri;
  • 4-5 lg cacao;
  • 5 lg zahăr;
  • 2 fiole esență de rom;
  • 1 cană de nuci - zdrobite;
  • 100 g stafide aurii.
  • Decor
  • 2 gălbenușuri;
  • 3-4 lg de lapte;
  • semințe de susan.
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac împletit cu stafide, nuci și cacao:

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Făina se cerne de 2-3 ori.

Pasul 1

Se pregătește maiaua: - se dizolvă drojdia în puțin lapte cald, 2 linguri zahăr și făină, cât să se obțină o pastă de consistența smântânii. Se lasă circa 10-15 minute într-un loc cald, până își mărește vizibil volumul. 

Pasul 2 

Iaurt + zahăr + ouă + unt + puțină sare - se amestecă până se dizolvă complet zahărul. În această compoziție se adaugă coajă rasă de portocală. 

Pasul 3

Într-un bol mare, se pune făina cernută, maiaua crescută și compoziția de mai sus. Se formează aluatul, adăugându-se lapte cald, atât cât să se obțină un aluat pufos nelipicios. 

Pasul 4

Se frământă circa 10 minute și se pune la dospit circa 1 oră, într-un loc cald, ferit de curenți de aer rece. 

Pasul 5

Umplutura

Stafidele se țin circa 10 minute în apă caldă, se strecoară și se toarnă deasupra lor esență de rom. Se zdrobește miezul de nucă. Albușurile se bat spumă, se adaugă zahărul, 4-5 lg cacao, nucile zdrobite, stafidele + esența. 

Pasul 6

După ce a trecut timpul de dospire al aluatului, se frământă cu ulei sau unt, aproximativ 30 minute. 

Pasul 7

Se împarte aluatul în 4 părți egale. Se întinde un dreptunghi de circa 1.5 cm, se pune pe suprafața acestuia 1/4 din umplutură și se rulează. La fel se procedează cu toate părțile de aluat. Se răsucesc câte două rulouri și se așează cu grijă într-o tavă (unsă cu unt sau se poate folosi pe hârtie de copt). Se ung  cu gălbenuș + lapte, se presară susan. 

Cozonacii astfel formați, se pun din nou la dospit, circa 20-30 minute, la loc cald. Se introduc tăvile în cuptorul încălzit și se coc la temperatură medie, circa 40-50 minute. 

Poftă bună!

 

Daca ti-a placut reteta noastra "Cozonac împletit cu stafide, nuci și cacao" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Barista Max + Espresso Machine

- 500 lei
2999.99 lei
2499.99 lei

Multicooker Turbo Express

- 700 lei
1499.99 lei
799.99 lei

COMENTARII (17)

diaconta 1

20.01.2013, 11:51

ce cozonaci frumosi ai facut tu Dragoste

Satisfyyourcravings 1

20.01.2013, 12:37

DinDragostePentruGatit 1

20.01.2013, 12:54

Multumesc, Diishor, o dragu' ca de fiecare data!

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Prăjitură cu caise în blat - Super pufoasă și aromată

ieri la 09:06

Aperitiv italienesc cu salam și cașcaval la cuptor - Crocant și delicios

pe 25.07 la 09:57

Tartă cu cașcaval afumat și dovlecei - Aperitiv rapid și gustos

pe 25.07 la 09:33

Mic dejun italienesc - Simplu, rapid și gustos

pe 25.07 la 09:12

TOP
utilizatori

Rocsi

1282 puncte

RODIMUR

1106 puncte

vasimur

157 puncte

Valclaudia

100 puncte

MotanLaOale

52 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Pasca fara aluat