Desert prajitura cu foi de nuca si crema de smantana cu ricotta

Pentru inceput preparam Kranzul: Punem intr-o craticioara zaharul la topit. Cand devine lichid si capata culoare aurie adaugam nuca, amestecam rapid sa se omogenizeze, tragem craticioara deoparte si apoi turnam zaharul pe o plansa de lucru din silicon. Lasam sa se raceasca complet, apoi zdrobim kranzul cu un facalet.

Foi: Punem ouale, zaharul, mierea, nuca prajita si macinata, sarea de Himalaya, bicarbonatul intr-un castron incapator. Adaugam faina in ploaie si framantam un aluat elastic pe care il lasam la odihnit cel putin o jumatate de ora.

Preincalzim cuptorul la 175 grade. Impartim aluatul in 4, apoi intindem pe rand cele patru foi si le coacem pe dosul tavii pana devin aurii. Inainte de a da tava la cuptor intepam foile din loc in loc cu furculita. Lasam foile la racit si ne ocupam de prepararea cremei.

Crema: Mixam smantana cu ricotta si zaharul pudra si cel vanilat pana obtinem o crema pufoasa.

Asamblarea: Asezam prima foaie, ungem crema in strat consistent pe intreaga suprafata, presaram Kranz, asezam restul foilor peste care din nou vom unge cate un strat de crema si presaram kranz.

Dam prajitura la rece peste noapte sa se fragezeasca foile, a doua zi o portionam si servim.

Pofta buna!