Desert Rulada cu crema cu lapte de cocos si mere caramelizate

Blatul: Intr-un bol puneti albusurile cu un praf de sare, mixati pana devin spuma. Adaugati zaharul si mixati pana bezeaua devine lucioasa. Incorporati zeama de lamaie, laptele de cocos, vanilia si uleiul. Cerneti faina cu parful de copt, le puneti peste albusurile batute, amestecati usor cu o paleta, de jos in sus. Tapetati o tava mare de aragaz cu hartie de copt, turnati compozitia de blat si o nivelati. Il introduceti in cuptorul incins, pentru 10-12 minute, pana este copt. Cand este gata, il scoateti din cuptor si il desprindeti de pe hartia de copt. Il rulati fierbinte, cat mai strans ca sa ia forma si il lasati sa se raceasca.

Crema: Intr-o cratita puneti laptele de cocos. Adaugati zaharul brut, faina si amestecati bine cu un tel. Transferati cratita pe foc, focul sa fie mic, amestecati continuu pana crema se ingroasa ca o budinca. O luati de pe foc cand este gata, adaugati uleiul de cocos si amestecati pana este bine incorporat. Acoperiti crema cu folie si o dati la rece. Cand crema s-a racit, adaugati mascarponele, vanilia si esenta de portocale, mixati bine.

Umplutura de mere: Curatati merele si le taiati cuburi. Le puneti intr-o tigaie, presarati zaharul, scoartisoara si le puneti pe foc. Amestecati cu o spatula, timp de 4-5 minute, pana se formeaza un caramel. Adaugati untul, amestecati si le mai lasati circa 1 minute pe foc. Trageti tigaia deoparte, lasati merele sa se raceasca.

Asamblare: Blatul rece il derulati, puneti jumatate din crema si o intindeti. Pe una din marginile ruladei puneti merele, apoi incepeti si rulati cat mai strans. Asezati rulada pe hartie de copt, intr-o tava, o imbracati cu crestul de crema. Cu un pieptan de bucatarie sau cu o furculita, ii formati niste dungi. Dati rulada la rece 3-4 ore. O decorati cu fluturasi, inimioare de ciocolata, apoi o portionati si serviti. Pofta buna!