Desert rulouri cu crema de vanilie

Se face un aluat fraged din: făină (amestecată cu bicarbonatul), sare, ou, zahăr, unt, untură și laptele dulce. Aluatul se frământă până se încorporează toate ingredientele și devine elastic și nelipicios. Se pune aluatul în frigider unde se lasă 2 ore să se întărească.

După acest interval de timp, se scoate aluatul pe planșeta înfăinată, se întinde o foaie dreptunghiulară subțire cam de 1,5 mm grosime, cu latura mare de 20-25 cm.

Cu dispozitivul special se taie fâșii de 1,5-2 cm lățime și lungi de 20-25 cm, după cum este latura mare a foii. Se rulează aceste fâșii pe formele speciale, în spirală, începând de la vârf și suprapunându-le, pe 1,5 mm.

Se pun rulourile într-o tavă prevăzută cu hârtie de copt și se dau la cuptorul încins în prealabil, la foc mediu, întorcându-le din când în când pe toate părțile, pe cât posibil, ca să se rumenească frumos. Când sunt gata rumenite, se scot din cuptor, se lasă puțin să se răcorească, se scot cu grijă de pe forme și se continuă, până se termină aluatul.

Se face crema de vanilie. Semințele de la 1/2 baton de vanilie se pun în 300 ml de lapte dulce și se dă cratița la foc, să fiarbă puțin, pentru a ieși aroma din ele.

Separat se mixează bine gălbenușurile cu amidonul, zahărul și restul de lapte. Când zahărul s-a dizolvat, se toarnă compoziția în cratița cu laptele și semințele de vanilie. Se amestecă întruna, pe foc mic, până se îngroașă crema. Se ia cratița de pe foc, se lasă puțin să se răcorească, după care se adaugă untul, se uniformizează crema și se lasă la răcoare, ca să se lege bine.

Se umplu rulourile cu cremă, se pudrează cu zahăr pudră amestecat cu vanilie și se depozitează într-o cutie închisă ermetic, la răcoare.