Desert tort cu alune de padure si fluturi

Pentru blat: se bat cu mixerul albuşurile cu un praf de sare şi zahărul, se adaugă treptat gălbenuşurile, apoi apa şi uleiul. Se adaugă şi făina şi praful de copt, amestecând de-acum cu o spatulă, de jos în sus, pentru a aera compoziţia. Se toarnă în două forme rotunde pregătite cu foaie de copt şi se coace la foc mic, aprox 25 de minute sau până trece testul scobitorii.  Se lasă la răcit.

 Se prepară un sirop din apă şi zahăr, se lasă un pic să fiarbă, se dă de pe foc, se adaugă esenţă de rom şi se lasă la răcit.  

 Pentru crema de alune şi ness: se înfierbântă frişca lichidă, având grijă să nu fiarbă şi se toarnă peste ciocolata neagră ruptă bucăţele. Se amestecă, să se topească ciocolata, apoi se dă la rece, până se încheagă. Se bate apoi cu mixerul, până devine cremoasă. Se adaugă şi alunele de pădure rumenite şi măcinate şi ness după gust, omogenizând cu o spatulă. Nu am folosit prea multă ciocolată neagră, pentru că nu voiam o cremă aşa intensă, ci doar cu o notă delicată. În schimb, am vrut să primeze aroma alunelor şi a nessului.

 Pentru crema albă: se procedează ca la crema anterioară, doar că acum folosim ciocolată albă. Am folosit mai puţină ciocolată albă, ca să nu iasă prea dulce. Puteam să las frişca aşa, dar aveam nevoie doar de puţină consistenţă (de la ciocolatei albă), însă puteţi folosi câtă ciocolată doriţi.

 Pentru asamblare: se decupează marginile blaturilor (care rămân după ce se desumflă uşor, când se răcesc), dacă vă deranjează, pentru un aspect uniform.

Se însiropează delicat blaturile.

Se umple două poşuri cu cremele pregătite anterior. Se adaugă cremele desenând câte un cerc din fiecare cremă pe blatul-bază, alternând culorile, apoi se adaugă capacul tortului. Se foloseşte cam o treime din creme la umplut, iar ce rămâne se foloseşte la ornat.

 Pentru ornatul în degradé-uri: se desenează cu poşul pe laterala tortului dungi de lungime şi grosimea degetului mic, se alternează culorile, bej, alb, iar coloana următoare se schimbă ordinea: alb, bej… şi tot aşa. Se procedează la fel şi pe capac. Apoi se nivelează cu o racletă de patiserie.

 Pentru decorat: se mai topeşte puţină ciocolată neagră, se lasă la răcit, cât să devină vâscoasă, apoi se toarnă într-o pungă şi se prelinge pe tort, dar numai peste margine.

Cremele rămase se amestecă între ele, se mai adaugă puţin ness, pentru o culoare mai intensă şi se amestecă, apoi se desenează cu poşul margini decorative. Spaţiul rămas între glazură şi cremă se poate îndrepta cu ajutorul unei scobitori. 

Pentru mijlocul floricelelor se folosesc alune de pădure, iar pentru petale, cremă. Se decorează cu fluturi pictaţi, din napolitană.

Porţii: 10

Timp de pregătire: 2h 30min

Timp de coacere: 25 min

Poftă Bună!

Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/01/tort-cu-alune-de-padure-si-fluturi.html