Dovlecei umpluti

 Sosul de rosii

1 ceapa se toaca si se pune intr-o tigaie cu o ceasca de apa si cca 70 ml ulei; se aseaza pe foc. Cand ceapa s-a inmuiat se adauga 7 rosii rase prin ochiurile mari ale razatorii. Se mentine pe foc pana cand capata consistenta unui bulion.

Dovleceii se spala, se taie pe jumatate (rezultand 12 portii), se scobesc astfel incat sa ramana o grosime de cca 4 mm, se indeparteaza semintele ramase sub un jet de apa si se pun la scurs.

Ceapa si morcovul se curata, orezul se alege (daca este cazul) si se spala.

Carnea bine spalata se toaca, peste ea adaugandu-se: 2 cepe tocate, morcovul ras prin ochiurile mici ale razatorii, orezul scurs, mararul tocat, pasta de tomate, sare, piper si 3 linguri de ulei. Se omogenizeaza bine compozitia si se umplu jumatatile de dovlecei lasand un gol de 5mm pt capacelul de rosie. Se aseaza intr-o cratita, se acopera cu apa si se aseaza pe foc (se adauga sare dupa gust), cand incepe sa fiarba se introduce in cuptorul preincalzit. Se fierb la foc mediu cca 1 ora cand se varsa sosul de rosii. Se lasa sa fiarba impreuna inca cca 10 min si se adauga faina dizolvata in putina apa. Dupa inca 10 min se scoate din cuptor si se adauga patrunjelul tocat.

Se servesc cu smantana.