Paella cu fructe de mare si midii

Ardeiul se spală, curăță și taie grosier.

Midiile se curăță de eventualele alge și se lasă la rece până se adaugă în paella.

Atenție dacă folosiți midii proaspete, pe cele deschise le dați deoparte. Dacă aveți congelate sau pasteurizate, nu e nicio problemă să le folosiți și pe cele deschise.

Într-o tigaie încăpătoare se prăjesc fructele de mare în puțin ulei de măsline. Apoi se scot din tigaie și se pun deoparte la cald.

În tigaia de paella, cu uleiul aomatizat cu fructe de mare se adaugă pasta de roșii, mazărea, fasolea verde, ceapa, ardeiul și roșiile, tăiate grosier și se lasă la călit, până ce devin translucide. Apoi orezul și cca. 1500 ml de apă rece și se lasă la gătit cca. 30 minute la foc mic.

Apoi se adaugă fructele de mare, se asezonează de sare, șofran și apă, cât să acopere toată compoziția. Se lasă la fiert la foc mic, semiacoperit, până ce orezul s-a fiert și lichidul absorbit.

La final se adaugă midiile curățate și se mai lasă la gătit, acoperit cca. 10 minute, până se deschid.

Paella sau mai bine zis tocănița spaniolă cu fructe de mare se servește fierbinte, simplă, ca atare, eventual asezonată cu lămâie!

Spor și poftă bună!