Pancakes (clatite americane)

1. Separa albusurile de galbenusuri.
2. In bolul cu galbenusuri, pune zaharul si mixeaza pana ce amestecul isi dubleaza volumul si se deschide la culoare.
3. Albusurile mixeaza-le spuma cu un vf. cutit sare.
4. Peste galbenusuri, pune faina amestecata cu praful de copt, in cateva transe, alternand cu laptele, amestecand usor.
5. La final, incorporeaza albusurile spuma, usor, de jos in sus, pana nu se mai vad deloc cocoloase de albus.
6. Incinge bine o tigaie de teflon, redu flacara la mediu spre mic, unge tava cu ulei si pune un polonic din compozitie in centrul tigaii. Lasa cam … 30 de secunde, apoi CU AJUTORUL UNEI SPATULE invarte pe cealalta parte cu o miscare rapida, ferma. Dupa prima clatita iti vei da seama cam cat dureaza pana trebuie sa invarti, in functie de grosimea tigaii si cat de tare ai dat focul.
7. Ciocolata, miere, dulceata…asta decizi tu 

Din compozitia data ies cam 20 de bucati.