Pasca cu branza de vaci si stafide

Din cantitatile date am facut doua portii de pasca, in tavi cu diametrul de 22 cm, respectiv 24 cm.

Ingredientele pentru aluat le-am pus in masina de paine si am pornit programul de framantare/ dospire. 

In acest timp m-am ocupat de umplutura : Intr-un bol adanc am adaugat toate ingredientele , pe care le-am mixat pentru omogenizare.

Cand aluatul a fost gata, l-am impartit in doua bucati ( una usor mai mare decat cealalta, pe masura tavilor ). 

Fiecare bucata am impartit-o iar in doua, apoi o bucata am intins-o pe fundiul tavii tapetate cu hartie de copt, iar cealalta am impartit-o in alte 3 bucati, pe care le-am rasucit in palme si am format 3 "cordoane" pe care le-am impletit.

Am asezat impletitura de-a lungul peretelui tavii, ca pe o coroniţă, iar in mijloc am turnat crema de branza.

Daca ne ramane putin aluat, putem forma o cruce in mijlocul tavii, pe care le asezam pe stratul de crema. 

Am lasat  tava la loc cald, cca. 30-40 minute, pana ce aluatul si-a dublat volumul.

Procedam la fel si cu cealalta bucata de aluat, pentru a doua pasca. 

Cand aluatul a crescut in tava suficient de mult si vedem basicute in el, batem galbenusurile de ou cu 3 linguri de lapte, apoi ungem pasca si introducem tava in cuptorul incins. Coacem la foc mic, pentru 45 minute.

Cand pasca este rumena, iar aluatul trece testul scobitorii, oprim focul si scoatem pasca tragand de hartia de copt. Lasam pasca sa se raceasca complet, apoi feliem si servim.