Piure de cartofi cu lapte de migdale

Punem intr-o oala, apa la fiert. Adaugam si o lingurita de sare.

Curatam bine cartofii, apoi ii spalam. Cand apa a inceput sa clocoteasca, adaugam cartofii taiati cuburi. Ii lasam la fiert aproximativ 40 de minute. Cu 10 minute inainte sa fie cartofii gata, trebuie sa punem la incalzit intr-o craticioara laptele de migdale si untul. Amestecam cu o lingura de lemn pana se topeste untul. Dupa ce cartofii s-au fiert, scurgem apa si ii punem intr-un bol. Strivim cartofii cu un pasator sau cu furculita. Cu un polonic punem amestecul de lapte si unt in piure (amestecul trebuie sa fie cald). Adaugam din acest amestec pana cand piureul capata o compozitie cremoasa si pufoasa. La final adaugam patrunjelul tocat marunt.

Se serveste ca atare sau alaturi de un fel principal.