Prajitura cu migdale si cirese

de Ancutsa in Mancare copii, 2 Iul 2019 | 1687 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Această prăjitură cu blat de migdale, însiropată cu rom, cremă de vanilie, glazură de ciocolată neagr, cremă cu smântână dulce și cireșe galbene și roșii am pregătit-o din dorința de a ne bucura de un desert la sfârșit de săptămână. Am vrut să reduc consumul de zahăr, ținând cont că oricum ciocolata are aportul ei de zahăr, de aceea am înlocuit, acolo unde s-a putut, zahărul cu îndulcitor, iar frișca lichidă îndulcită Uht cu smântână 35 %. Desigur, smântâna nu are consistența pe care o are frișca lichidă, cu care m-am obișnuit, însă e o alternativă mai sănătoasă pentru un produs UHT și voi folosi mai des smântâna de-acum pentru că frișca pe care o foloseam de obicei m-a dezamăgit de câteva ori.
„Meniu copii”

INGREDIENTE

Pentru blaturi:
8 ouă,
Un praf de sare,
5 ml îndulcitor,
150 ml ulei,
6 linguri făină,
3 linguri migdale măcinate,
10 g praf de copt,
Pentru cemă:
2 gălbenușuri,
Un praf de sare,
5 ml îndulcitor,
5 fire de șofran,
10 g zahăr vanilat Bourbon,
50 g (2 linguri cu vârf) făină,
300 ml lapte,
50 g unt,
Pentru sirop:
400 ml apă,
2,5 ml îndulcitor,
O linguriță rom,
Pentru glazura de ciocolată:
120 g ciocolată neagră,
2 linguri lapte,
25 g unt,
Pentru decor:
200 g smântână 35 % grăsime,
30 g ciocolată cu lapte,
2 lingurițe de cacao pentru pudrat,
Cireșe roșii, după gust,
Cireșe galbene, după gust

Ancutsa

Bucataras Chef

11 imi place 15comentează

0 reteta favorita

Taguri: prajitura cu migdale si cirese, prajituri cu cirese, cirese, meniu copii, retete Mancare copii

Portii: 12

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura cu migdale si cirese:

Blaturile: se bat spumă, cu mixerul, albușurile cu un praf de sare, se adaugă treptat gălbenușurile, îndulcitorul, uleiul, migdalele, făina și praful de copt. Din compoziția rezultată se coc 2 foi, pe rând, folosind o tavă 25x25 cm, pregătită cu foaie de copt, la foc mic, până trec testul scobitorii.

Crema:

Se amestecă gălbenușurile cu un praf de sare, îndulcitorul, zahărul vanilat Bourbon, făina și laptele cald în care am infuzat șofranul, bătând cu un tel, pentru a omogeniza și aera compoziția. Se fierbe pe foc mic, până se îngroașă. Se dă de pe foc, se adaugă untul, se amestecă și se lasă la răcit.

Siropul:

Se aduce fierb împreună, pe foc mic, câteva minute, apa cu îndulcitorul și romul, se ia focul și se lasă la răcit.

Glazura de ciocolată:

Se topesc împreună într-un vas aflat pe baie de abur, ciocolata cu laptele și untul. Se amestecă, se omogenizează, se lasă la răcit.

Montare și decor:

Se spală cireșele și se lasă la uscat pe o tavă pregătită cu șervete de hârtie. Apoi se curăță de sâmburi și se taie în jumătăți.

Folosind un inel reglabil, dreptunghiular, se așază pe un platou sau un carton special pentru cofetărie, primul blat, care se însiropează. Se întinde crema de vanilie, nivelând frumos cu o spatulă. Se așază cireșele, îndesându-le ușor.

Se așază cu grijă al doilea blat, care se însiropează și el.

Se nivelează și glazura de ciocolată, apoi se dă la frigider o oră până se întărește glazura.

Se topește ciocolata cu lapte pe baie de abur, se lasă la răcit. Se încorporează treptat smântâna dulce, folosind un tel, apoi se bate ușor cu telul aprox 5 minute, până se îngroașă ușor.

Se scoate prăjitura de la rece, se întinde crema cu smântână, se pudrează cu cacao și se ornează cu cireșe. se dă la frigider, apoi se îndepărtează inelul și se porționează.

Timp de pregătire: 2h 30min

Timp de gătire: 22 min

Porții: 12

Poftă Bună!

Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/06/prajitura-cu-migdale-si-cirese.html

Daca ti-a placut reteta noastra "Prajitura cu migdale si cirese" nu uita sa-i faci un review.