Salata de vinete cu ardei copti

Se coc vinetele si ardeii apoi se lasa putin sa se raceasca dupa care se curata. Dupa ce sunt curatate, vinetele se toaca marunt-marunt iar ardeii se taie cubulete mici.

Se curata ceapa si se toaca si ea marunt.

Se face separat o maioneza dintr-un galbenus de ou, o lingurita de mustar si ulei.

Se amesteca intr-un bol vinetele, ardeii si ceapa tocata cu maioneza si se potriveste de sare si piper dupa gust.

Pofta buna !