Salata de vinete cu maioneza

Vinetele se coc pe plita ,se curata de coaja si se lasa la scurs intr-o sita.Se face maioneza dintr-un galbenus de ou ,o lingurita de mustar si ulei turnat in fir subtire sa nu se taie.Ceapa se curata si se toaca marunt.Dupa ce s au scurs vinetele se toaca,se pun intr-un castron,se amesteca cu ceapa si cu maioneza,se potriveste de sare,si se pot servi pe felii de paine cu rosii sau cu salata de ardei copti.