Saramura adevarata ca la Dunare, cu mamaliga delicioasa

Cel mai bine se face pestele pe gratar pentru un plus de culoare si gust insa daca nu aveti cum sa il faceti pe gratar sa stiti ca merge super bine si prajit in tigaie.

   De asemenea daca pregatiti pestele pe gratar coaceti si ardeiul si rosiile alaturi de peste pana ce le puteti inlatura coaja usor. Daca pregatiti pestele in tigaie, atunci asezati ardeiul si rosiile direct pe flacara de la aragaz, intorcandu-le mereu sa nu se arda. Inlaturati ardeiul si rosiile cand s-au copt usor. Apoi puneti-le intr-un castron cu apa rece si inlaturati coaja si semintele rosiilor si ardeiului.

Puneti cam un litru de apa la fiert in care adaugati un praf de sare. Taiati ardeiul si rosiile in cubulete si adaugati-le in apa dupa ce aceasta a dat in fiert. Tocati ardeiul iute si adaugati-l si pe acesta in saramura alaturi de foile de dafin si feliile de lamaie. Lasati saramura sa fiarba cam 15-20 de minute la foc mic apoi adaugati usturoiul pisat si patrunjelul tocat si stingeti focul.

Pentru mamaliga puneti apa la fiert cu un praf de sare, cand apa a inceput sa fiarba adaugati malaiul si amestecati energic cu o lingura de lemn pana ce nu mai aveti cocoloase, cand aceasta este gata adaugati untul si amestecati din nou. Rasturnati mamaliga pe o farfurie incapatoare.