Supa crema de cartofi, cu smantana, unt si afumaturi

Se curăță cartofii, se spală, se taie cubulețe și se pun într-o oală, la fiert, cu 3 litri de apă rece.

Se curăță și rădăcinoasele (morcovul, pătrunjelul și țelina) se spală, se taie rondele și se adaugă în oală, ca să fiarbă odată cu cartofii. 

Se curăță ceapa și cățeii de usturoi, se spală și se adaugă întregi în oală, la fiert.

Când se ridică spumă la suprafață, se adună și se aruncă. Se adaugă apă fierbinte în oală, când scade prea mult.

Între timp se aleg, se spală și se taie frunzele de pătrunjel, iar kaiserul se taie feliuțe, de maxim 5 mm grosime și se prăjește ușor, în două linguri de ulei.

Când cartofii și toate celelalte legume au fiert bine, se strecoară, se păstrează zeama și se pasează. Se trec prin sită legumele fierte și se subțiază amestecul, din când în când, cu câte un polonic din zeama în care au fiert.

În pireul rezultat după pasarea prin sită se adaugă smântâna și untul, se amestecă și apoi se toarnă și zeama care a mai rămas de la fierberea legumelor.

Se dă oala la fiert și după unul-două clocote, se adaugă afumăturile prăjite, se condimentează cu sare și piper și după încă 2-3 minute se ia oala de supă de pe aragaz. 

Se adaugă pătrunjelul tocat, se pune capacul și după 10-15 minute, supa cremă poate fi servită, cu pâine prăjită, sau cu crutoane rumenite frumos în cuptor.