Supa de legume, cu crutoane

Se curăță rădăcinoasele (morcovii, pătrunjelul și țelina) se spală, se taie mărunt și se pun la fiert, cu 3 litri de apă. Când se ridică spumă deasupra, se culege și se aruncă.

După două-trei clocote se adaugă mazărea și fasolea verde, alese și spălate bine în câteva ape. Se completează, dacă este nevoie, cu apă caldă.

Între timp se pregătesc legumele călite. Se curăță ceapa și usturoiul se spală, se taie mărunt și se călesc la foc mic, în ulei suficient, până ce se înmoaie.

Roșiile se spală, se taie cubulețe și se călesc cu celelalte legume. Se adaugă o lingură de pastă de tomate și se ține tigaia la foc mic, până ce mai scade puțin lichidul lăsat de roșii.

Se curăță cartofii, se spală, se taie cubulețe și se pun la fiert, în oala cu celelalte legume.

După două-trei clocote se adaugă și legumele călite și se mai lasă la fiert, la foc mediu, încă două-trei clocote.

Între timp se aleg, se spală și se toacă frunzele de pătrunjel.

Când cartofii au fiert, se condimentează supa cu sare, piper și cimbru, iar după 2-3 minute se ia oala de pe foc, se adaugă pătrunjelul tocat, se pune capacul și după încă 10-15 minute ”de odihnă” supa se poate servi, cu crutoane crocante, rumenite frumos în cuptor.