Tagliatelle cu vinete si ceva fin de la Delaco

Vanata se spala, se sterge cu un prosop, se taie feliute si se prajesc in tigaia gril unsa cu putin ulei de masline.Punem un vas cu apa si sare la fiert, iar cand apa da in clocot adaugam pastele si le fierbem al dente. Daca aveti feliutele de vinete facute dinainte totul merge f repede, in aprox 15 minute este gata masa. Usturoiul se curata, se taie marunt si se caleste 1 minut in 2-3 linguri ulei de masline. Se adauga feliutele de finete pe care le-am taiat fasii groase de 1-1,5 cm. Se calesc toate inca 1-2 minute. Se adauga sosul pesto, branzica si smantana dilouata in apa in care au fiert pastele. Se mai adauga sare si piper dupa gust, se lasa sa fiarba 2-3 minute, se verifica consistenta sosului, iar daca mai este nevoie mai adaugati apa. Luati pastele cu un cleste special direct din vasul in care au fiert si le puneti in sos. Amestecati usor si mai lasati pana incep sa fiarba toate si pastele au mai absorbit din lichidul din sos. Serviti calde cu frunzulite de cimbru si radeti cu ap de curatat legume cateva bucatele de cascaval. Pofta buna!!!