Tarta cu pere si migdale

1. Aluatul de tarta cu migdale:

Se pune intr-un vas, faina, migdalele pudra, zaharul, sarea si apoi se adauga untul cubulete moale la temp camerei. Se framanta un aluat faramicios. Se adauga si oul batut cu o lingura de apa. Se modeleaza o minge din aluat si se da in folie la rece o jumatate de ora.( este posibil daca nu respectati cu strictete cantitatile propuse in reteta sa mai aveti nevoie de putina faina la framantat.

Dupa o jumatate de ora, se intinde pe o foaie pergament si apoi se imbraca cu aluat forma de tarta. Se da la cuptor la 190 grade pentru 15 min, se scoate putin se inteapa cu furculita si se mai lasa inca 5 min. Se reduce temperatura la 175 grade.

2.Intre timp am preparat deja crema:

Intr-un bol amestecam faina si migdalele, apoi zaharul,untul , oul si esenta de vanilie, se amesteca bine de tot pana se omogenizeaza si se da crema la rece. Cand scoatem tarta din cuptor punem crema deasupra si apoi asezam feliie de pere cu capetele mai inguste spre centrul tartei si dam la cuptor 45 de minute. Lasam sa se raceasca si apoi pudram cu zahar pudra si decoram cu feliile de migdale.

Daca nu aveti compot de pere, curatati 6 pere mari proaspete, scoateti casuta cu seminte, feliatile si fierbeti-le pentru 10 minute intr-un sirop facut din doua cani de apa , 7 linguri de zahar , o jumatate de lamaie, o esenta vanilie si o esenta de rom. Scurgeti-le si apoi folositi-le ca in reteta.