Tarta cu vinete si branza de vaci

Pregatim prima data aluatul. Cernem faina intr-un vas si adaugam untul rece. Faramitam cu mana pana devine nisipos. Adaugam sarea si ouale. Amestecam pana obtinem o bila. Acoperim cu folie transparenta si dam la frigider, o ora. Intre timp pregatim umplutura. Curatam vinetele, le spalam si le taiem cubulete. Ceapa o curatam si o tocam marunt. La fel si usturoiul. Punem ceapa intr-o tigaie cu putin ulei si o calim. Adaugam usturoiul. Lasam un minut apoi adaugam vinetele. Le prajim 10 minute. Scoatem apoi legumele cu paleta. Intr-un vas batem bine ouale cu sare si piper. Adaugam branza de vaci, smantana si vinetele cu ceapa si usturoiul. Amestecam bine totul. Scoatem aluatul din frigider si il intindem pe masa usor infainata. Il punem intr-o forma rotunda unsa cu putin ulei. Intindem aluatul, astfel incat sa ajunga peste margini. Turnam umplutura si dam 40 de minute la cuptorul preincalzit la 180 grade C, pana se rumeneste aluatul frumos.

Lasam la racit in forma, apoi servim o felie buna! Pofta!