Tort cu mousse de ciocolata cu lapte si ciocolata alba

Blat: separam albusurile de galbenusuri. Mixam albusurile spuma cu un praf de sare. Dupa ce s-au intarit, adaugam cate o lingura de zahar si continuam sa mixam pana obtinem o spuma lucioasa. Adaugam galbenusurile si esenta de rom, apoi amestecam usor cu o spatula de jos in sus. Faina o amestecam cu cacaoa si praful de copt apoi o adaugam peste albusurile batute spuma si omogenizam. Tapetam o tava cu hartie de copt si putin ulei. Turnam aluatul, nivelam si dam tava la cuptorul preincalzit pana cand blatul trece testul scobitorii.

Mousse de ciocolata alba si iaurt grecesc:  Gelatina se pune la inmuiat pentru 10 minute in apa rece. Intre timp topim ciocolata pe baie de aburi cu cele 3 linguri de frisca lichida. Dupa ce am topit ciocolata o lasam sa se racoreasca putin, apoi adaugam iaurtul grecesc si omogenizam usor. Topim apoi gelatina pe baie de aburi, iar cand devine lichida o adaugam peste crema de iaurt cu ciocolata alba si omogenizam. Apoi adaugam frisca batuta si amestecam usor cu o spatula de jos in sus.

Mousse  de ciocolata cu lapte: Gelatina se pune la inmuiat pentru 10 minute in apa rece. Intre timp topim ciocolata pe baie de aburi cu 50 ml frisca lichida. Dupa ce am topit ciocolata, punem gelatina la topit pe baie de aburi, iar cand a devenit lichida o adaugam peste ciocolata calduta si omogenizam. Punem apoi ciocolata peste frisca batuta si omogenizam usor.

Sirop: intr-un ibric punem apa si zaharul si lasam sa fiarba pana cand zaharul se topeste. La final adaugam esenta de rom, si lasam siropul sa se raceasca.

Asamblare: Daca blatul nu s-a copt uniform, se taie pentru a-l indrepta. Din crema de iaurt si ciocolata alba pastram 4 linguri pentru imbracat si ornat tortul. Pe o farfurie punem blatul de tort, il insiropam bine. Dintr-o bucata de plastic mai tare (in cazul meu o cutie de la globuri) facem un cerc de cca. 10 cm. Invelim bucata de plastic intr-o folie transparenta si o prindem cu putin scoci pentru a o fixa. Asezam cercul astfel obtinut in mijlocul blatului, apoi punem crema de ciocolata alba cu iaurt, nivelam si dam tortul la frigider pentru 1 ora. Apoi scoatem tortul de la frigider, indepartam usor folia si asezam pe marginea tortului o alta bucata de dimensiunea tortului. Punem apoi crema de ciocolata cu lapte, nivelam si dam tortul din nou la rece pentru 1 ora.

Apoi se indeparteaza folia de pe margine, si se orneaza. Am acoperit tortul cu un strat subtire de crema de ciocolata alba cu iaurt. Am sfaramitat niste biscuiti si i-am asezat pe margine. Apoi am facut cateva moate de crema, am pus cate-o cireasa deasupra fiecarui mot iar in mijloc am pus cateva aschii de ciocolata. Punem apoi betisoarele pe margine, apasand usor pentru a se lipi. Se da rece minim 1 ora inainte de a servi.

Sa aveti pofta!