O reteta de zacusca pe care am facut-o si anul trecut. Atat de mult a fost apreciata ,incat am repetat-o si anul acesta, dar de data asta am facut-o la ceaun la foc de lemne. Zacusca e dementiala. E usoara, nu iti da senzatia de arsuri. O recomand cu incredere!
Sursa de inspiratie cu mici modificari - Motan la Oale. Mulltumesc pentru reteta !
INGREDIENTE
- 3,5 kg vinete coapte si curatate
- 2 kg de ceapa curatata ,spalata si data prin masina de tocat sau robot
- 2 kg gogosari curatati si dati prin masina de tocat sau robot
- 0,5 ardei capia curatati dati prin masina de tocat sau robot
- un borcan de pasta de tomate ,eu am folosit Olympia
- 8-10 foi dafin
- 2,5 linguri sare
- o jumatate lingura fulgi ardei cayenne (optional)
- 1 litru ulei
21comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Zacusca de vinete:
Am pus ceaunul pe flacara, am pus uleiul, cand uleiul s-a incins, am adaugat ceapa, am amestecat-o din cand in cand. Cand a inceput sa rumeneasca foarte putin, am adaugat gogosarii si ardeii capia, am amestecat si am lasat sa borboloseasca la foc domol. Dupa o ora si jumate am adaugat o lingura de sare si foile de dafin, apoi vinetele tocate. Am lasat sa fiarba incet pana a scazut si a inceput sa lege, cam 40 minute, am adugat borcanul cu pasta de tomate si fulgii de ardei cayenne.
Amestecand din cand in cand, am mai lasat inca 25 minute. Am potrivit de sare. Lasand la foc domol am umplut borcanele spalate si sterilizate, avand grija sa scot frunzele de dafin din compozitie. Am inchis cu capac si le-am bagat sub patura pana s-au racit complet. Pofta mare!
TIPS-URI
1
Vinetele le puteti toca cu un cutit de ceramica sau cu un satar din lemn
2
Folositi pasta de tomate cu proncetaj mare de rosii ,astfeli ve-ti capata culoarea si gustul dorit
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
400 puncte
100 puncte
54 puncte
10 puncte
3 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
