Imi plac sarmalele de primavara -vara. Adun tot felul de frunze: de vita de vie, hrean sau chiar salata. Bineinteles ca am grija ca sa nu folosesc o carne foarte grasa. De aceasta data am folosit pentru condimentare noile condimente de la Delikat, 100% naturale.
Prima data am mancat sarmale fierte in vin la zilele orasului Turda, anul trecut. Le-am gustat si nu reuseam sa identific de unde le provine savoarea deosebita. Am intrebat cheful ce insusi le servea si mi-a spus foarte vesel ca el nu are secrete. le impartaseste: foloseste vinul la fiert. Fierte in vin aceste sarmale au fost delicioase.
INGREDIENTE
- 1 kg carne : 70% vitel+ 30% porc
- 4 cepe verzi
- 200 gr orez
- 200 ml rosii pasate
- 100 gr slanina afumata
- 100 ml ulei
- 100 ml otet
- 1 lingura condiment pentru sarmale de la Delikat
- lingura rasa boia spaniola de la Delikat
- 1 lingurita piper boabe vietnamez de la Delikat ( zdrobit in mojar )
- 1 lingurita pasta de ardei iute macinat
- 2 pahare vin alb demi-sec
- 2 foi dafin
- foi tinere de vita de vie
- foi de hrean
- marar verde
- sare de Himalaya
23comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Sarmale in foi de vita de vie si foi de hrean -fierte in vin:
- Pentru inceput, rupeti coditele la frunzele de vita de vie si de hrean.
- Se pune la clocotit o oala cu 1 l apa sarata in care adugati otetul.
- Se opreste focul cand apa ajunge la punctul de fierbere.
- In aceasta apa cu otet se oparesc frunzele.
- Otetul adaugat la oparire da gust frunzelor si ajuta ca acestea sa devina mai elastice. Astfel acestea nu se rup in timp ce le impachetati.
- Ceapa se toaca marunt -eu am folosit robotul.
- Adaugati orezul si caliti pana acesta devine sticlos. Sarati.
- Trageti tigaia incapatoare de pe foc si adaugati pasta de ardei iute, 2 linguri de rosii pasate, boiaua dulce, condimentul pentru sarmale si piperul zdrobit.
- Amestecati totul impreuna cu carnea.
- Pentru fierbere /cocere folositi un vas de lut. Eu am folosit un vas grecesc de lut emailat denumit gastra.
- Se toaca marunt cateva frunze, marar verde si se asaza pe fundul vasului impreuna cu putin ulei.
- Impachetati mici sarmale ce se asaza in cerc in oala.
- Deasupra se aseaza felii de slaninuta, foi de dafin, restul de rosii pasate si vinul alb.
- Asezati capacul si dati vasul la cuptor timp de o ora si jumatate, intensitate medie (180 grade C) .
- Serviti sarmalele calde, cu smantana si hrean razuit in otet.
- Sa aveti pofta mare !!!
TIPS-URI
1
Otetul adaugat la oparire da gust frunzelor si ajuta ca acestea sa devina mai elastice. Astfel acestea nu se rup in timp ce le impachetati.
2
Sarmalele se pregatesc la foc nu prea mare.
3
Serviti un vin usor fructat.
)
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
1103 puncte
1014 puncte
165 puncte
133 puncte
126 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
