Chec Pina Colada

Bucățile de ananas din conservă se pun la scurs într-o strecurătoare și apoi se taie în bucățele mici de 1/1 cm.

Se amestecă făina cu praful de copt.

Se mixează albușurile cu praful de sare, după care se adaugă zahărul vanilinat și apoi cel tos. Se adaugă între timp: gălbenușurile, smântâna și untul topit și răcit. Se mixează ingredientele pentru omogenizare.

Când zahărul s-a dizolvat, se încorporează fulgii de nucă de cocos și apoi făina amestecată cu praful de copt.

Se unge cu unt tava de copt și se pune cu lingura o treime din aluat (care este mai dens/tare). Se pun deasupra o jumătate din bucățelele de ananas, se acoperă cu o a doua treime de aluat, se adaugă restul de bucățele de ananas și deasupra se pune restul de aluat. Se netezește ușor și se dă tava la cuptorul preîncălzit la 180 grade.

După 40-45 de minute, când checul s-a rumenit frumos, se scoate din cuptor, se pune pe un grătar, se unge cu glazura preparată dinainte la rece și se presară fulgi de nucă de cocos.

Se lasă checul să se răcească și abia apoi poate fi porționat și servit.